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一年一度π日，教大家做幾個派吧。 單位換算 1杯=250ml 1大勺=18ml 1茶匙=6ml 甜菜紅蔥頭翻轉派 總計時間：40分鐘 成品為2個 ... 翻轉派我過去介紹過，大家可以戳這裡重溫。 用 料 ... 此處是嘮叨1西餐常用醋的介紹戳這裡。2常見酥皮的做法戳這裡。做 法 預熱烤箱到220度，往兩個15cm的三明治模具里刷上油。 文火煎紅蔥頭，煎到變軟、變成金色就盛出。如果變軟前就開始變色，就淋點水進去蓋蓋燜一小會兒。 將黃油倒入鍋中，再加入核桃、大蒜、迷迭香、楓糖漿、醋、適量鹽和胡椒粉咕嘟收濃。倒入紅蔥頭攪拌到完全覆蓋，小煮一下盛出。 先將一半紅蔥頭和糖漿分別填入兩個模具，再倒入甜菜根，最後將另一半倒進去。 酥皮切兩半，在撒了面布的案板上一一搟好，比模具稍稍大一點就可以了。將酥皮扣在紅蔥頭混合物上，邊緣掖進去，剪掉多餘的，中間戳一些小孔放氣。 烤15到20分鐘，變成金色就出爐，留在模具里晾幾分鐘再脫模盛盤，頂上撒上豆瓣菜。 蘑菇龍蒿國王派 總計時間：2小時15分鐘（外加冷卻時間） 成品為1個28cm的 ... 國王派最早是法國主顯節（1月6日）的傳統美食，就像我們的粽子一樣，因為太好吃，即便不過節大家也想吃它，所以逐漸從節日美食變成了日常美食。不過，日常吃的國王派是個低配版，工藝簡化，味道稍稍打折但依然美味。為了區分，節日版的叫Galette des rois，日常版的叫pithivier。今天教的就是日常版的。 用 料 ... 此處是嘮叨做 法 高湯煮到微沸，倒入牛肝菌離火泡軟（也就是用高湯泡發牛肝菌）。 鍋中倒入1大勺油和1/3的黃油，倒入紅蔥頭中火煎10分鐘，不時攪拌。紅蔥頭軟了、整個變色了就盛出備用。不要關火。 再往鍋里加1大勺油和剩下的黃油的一半，倒入褐菇和香菇靜置1分鐘，然後再開始攪拌2分鐘，盛出，倒入紅蔥頭中。鍋中倒入剩下的油和黃油，重複完剩下的蘑菇。 將紅蔥頭和蘑菇倒回鍋里，倒入高湯、牛肝菌、3/4茶匙鹽、一大撮黑胡椒粉煮開，繼續咕嘟8分鐘，到湯汁收到1/3後減小火，倒入酸奶油再多加熱8分鐘。 到鍋里只剩大約兩三大勺湯的時候，倒入酒、龍蒿、歐芹再煮1分鐘，然後將混合物裝碗晾涼備用。 預熱烤箱到220度。將酥皮分兩份，各自搟成一個3mm厚的方塊，送進冰箱冷藏20分鐘後取出，切出2個圓，一個直徑28cm，另一個30cm，送回冰箱再冷藏至少10分鐘。 將小圓放在鋪了烤盤紙的烤盤上，鋪上蘑菇內餡，邊緣留出2cm。邊上刷上蛋液，鋪上另一個圓封口，用叉子在邊緣劃出花紋。在頂上刷上蛋液，用刀背在上面劃出從中間到邊緣圓弧裝飾線，劃的時候注意別切透了。 將國王派送進烤箱烤35分鐘，烤到頂上變成金色、底部也熟透了就是烤好了。出爐晾至少10分鐘，然後趁熱吃或放到室溫都可以。 蘋果芝士洋蔥派 總計時間：1小時 成品為1個長方形的 ... 用 料 ... 此處是嘮叨1西餐常見芥末製品的介紹戳這裡。2常見芝士的介紹戳這裡。做 法 預熱烤箱到200度。拿把刀將酥皮邊緣修整平齊，留出1cm的邊緣，在邊緣切出菱形紋，這樣可以確保不會啟發過度。送進烤箱烤15分鐘。 這期間倒油熱鍋，倒入洋蔥煎10到15分鐘，煎到變軟、開始焦糖化就倒醋，再咕嘟1分鐘。倒入第戎芥末醬、百里香足量鹽和胡椒粉攪勻盛出備用。 蘋果橫切薄片，中間幾片應該會有個漂亮的五角星在中間。去籽，倒幾滴醋防變色。 酥皮這時候應該蓬起、開始變色。壓扁中間，鋪上洋蔥，倒上一坨蔓越莓醬，頂上鋪上蘋果切片和芝士層疊鋪滿，撒幾根百里香枝條，淋點油。 送回烤箱再烤25分鐘，烤到芝士開始冒泡、蘋果切片軟了就出爐，趁熱吃、涼了吃都好吃。 雞肉青蒜酥皮湯派 總計時間：1小時10分鐘 成品為4碗 ... 是的，它和必勝客的奶油蘑菇酥皮湯是同一類。在西餐里，它的名字叫pot pie。 用 料 ... 做 法 黃油中火融化，加入青蒜蓋蓋燜煎10分鐘，非常軟了就離火，倒入芝士醬、韭菜、雞肉、牛奶、芥末攪勻，舀入烤碗。 在撒了面布的案板上搟酥皮。拿個茶托當模板，切出比烤碗稍稍大一點的圓。鋪在烤碗頂上，修整一下，確保完美貼合。修整邊緣，刷上蛋液。 預熱烤箱到190度，烤45分鐘即可。 過去教過的派合集 材料買不齊？ 來我的小店看看吧 ↓↓↓淘口令在這裡↓↓↓ ￥EqIZ1gb6ALf￥ 帶著兩個￥一起複製後在淘寶app打開 ... 世界美食 營養配餐 盡在味籍wizest
內容簡介
本書以淺顯易懂的文字描述，通過對哈佛商學院談判課的深入剖析，將我們帶入一個極富創意的談判策略與技巧的世界。哈佛教案的經典引進，世界頂級公司職業經理人的言傳身教，讓你瞭解國際領先的談判理念及手法，掌握相關的談判策略與實戰技巧，分析談判心理和臨場謀略，洞悉談判桌上的各種伎倆及其辨識應對措施，讓你談笑間定乾坤，成為進退自如的交涉高手。
作者介紹
奕誠
已出版數本暢銷圖書，一直雄踞各大暢銷書排行榜前列，受到社會各個層面讀者的熱捧，尤其是他的《和時間做朋友》這本書，榮獲了2013年度新浪中國好書榜微博最贊圖書獎。
目錄
● 知己知彼，在一開始就佔據主動
● 摸清對手來路，制訂相應的談判方案
● 營造和諧氛圍，調節好談判的「溫度」
● 談判的重點是利益而不是立場
● 出眾的口才可助談判者扭轉乾坤
● 雙贏是談判雙方最好的結果
● 談判制勝的秘訣：巧用策略，打破僵局
● 採用「最後期限陷阱」，出奇制勝
第二課 突破自我，打破僵局，成功演講助你打動人心
● 每一次成功演講都應具備的三要素
● 培養自信，有針對性地克服怯場心理
● 成功演講在於讓聽眾有深刻的體驗
● 善於總結，避免八種錯誤的開場白
● 拉近距離，吸引聽眾進入演講角色
● 張弛有度，博得聽眾喜歡有良方
● 沉著冷靜，巧妙應對演講中的突發情況
● 完美收尾，讓聽眾記住你的演講
第三課 懂得讓步，循序漸進，掌握高超的推銷技巧
● 做好鋪墊，想方設法滿足客戶心理需求
● 精心打造第一句話，以獨特的方式吸引客戶注意
● 每一位客戶都不希望討論無趣的話題
● 注意觀察客戶言行，靈活掌控局面
● 善用巧妙的提問引起客戶的興趣
● 用你的情緒感染客戶，打消對方疑慮
● 欲擒故縱，應對顧客的拒絕並不難
第四課 恰當把握談話分寸，學會溝通高手深諳的說話藝術
● 布朗定律：找到打開對方心鎖的鑰匙
● 掌握「見面熟」的訣竅，贏得陌生人的好感
● 做好六個步驟，讓你的表達更清晰
● 掌控情緒，有意識地避免十種錯誤
● 用請求代替命令，收到意想不到的表達效果
● 比林定律：用合理的藉口果斷地拒絕別人
● 波特定律：在批評別人前先讚美一下
● 有的放矢，恰到好處地回答提問
第五課 方式一轉變，局面大不同，用幽默語言拉近彼此的距離
● 反唇相譏，給企圖傷人者有力回擊
● 幽默是治療心靈疾病的良藥
● 聲東擊西，巧用含蓄迂迴的幽默技巧
● 出奇制勝，用類比幽默開啟心智
● 「相逢一笑泯恩仇」，有效緩解負面情緒
● 反向求因，將自我調侃和諷喻他人巧妙結合
● 以謬攻謬，緩和一觸即發的矛盾
第六課 吃得眼前虧，享得身後福，玩轉一擊即中的說服術
● 站在別人的立場，從「心」出發
● 瞭解對方的追求，以「利」服人
● 循序漸進，誘使對方多說「是」
● 沉默是金，緘默往往比說教更有力量
● 旁敲側擊，繞個圈子表達更有效
● 巧戴「高帽」，於無形中提升勸服力
● 以退為進，以否定自己的方式贏得對方贊同
第七課 收斂鋒芒，以柔克剛，巧用口才打造正面商場形象
● 端正態度，恰到好處地推銷自己
● 幽默的表達助你贏得考官青睞
● 把討價還價跟展示自己實力有機結合起來
● 當心！不要跳進考官的「問題陷阱」
● 懂得上下級溝通的藝術，助你在職場中遊刃有餘
● 客觀委婉，巧妙地指正別人的錯誤
● 適時讚美，激勵別人走向成功
● 和諧相處，輕鬆愉快地與同事交流
第八課 避免爭執，相互包容，尋求與異性溝通的秘訣
● 掌握基本技巧，輕鬆贏得異性的喜愛
● 甜言蜜語是取悅女人最廉價實用的方式
● 適當的時候可以說些善意的謊言
● 婚姻生活切忌無謂的喋喋不休
● 換一種方式表達，讓對方更易接受
● 用鼓勵的方法代替指責和批評
● 巧用溫馨語言舒緩家庭氣氛
● 揭秘男女在溝通問題上的四大差異
序
★破局、搶佔先機的藝術，讓步、利益最大化的博弈
★豐富而經典的談判大師手記，真實而有影響力的案例剖析。
★傳承百年哈佛文化積澱，揭示管理學的真諦。
詳細資料
- ISBN：9789869564595
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 320頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 修訂版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
知己知彼，在一開始就佔據主動
牢記自己的談判目的。
正確估量自己。
在正確估量自己的前提下，估量別人的實力。
二十世紀八0年代初，哈佛商學院教授、美國談判學會會長傑勒德．尼爾倫伯格，創立了全球規模最大的專業談判公司——「無敵談判中心」。該中心每年至少在世界各地舉辦一千場談判研習會，為來自各界的企業菁英講授談判策略和技巧，其客戶包括名列世界五百強一半以上的企業。
談判，廣義而言，就是要通過各種非武力的手段，來使對方接受自己所提出的條件，達到自己的目的。一個談判者如果忘記了自己所要達到的目的，是非常滑稽可笑的。然而，這種看來不可能有的現象的確存在著。
平庸的談判者在有著高超的談判技巧的人面前，往往顯得呆滯而可笑，他們往往為對方的煙霧所迷，被對方牽著鼻子走進早已設置好了的圈套，而且茫然不覺，完全忘記了自己在幹什麼，自己此行的目的是什麼。因此，我們在談判中時刻牢記自己的目的是什麼，是完成談判任務的基本點之一。
一個談判者，如果是為個人而談判，就必須忠實於「個人」；如果是為一個集團而談判，就必須忠實於這個集團；如果是代表國家而談判，那麼更是要絕對忠實於國家的利益。要時刻把自己談判服務對象的根本利益放在心裡，要為保護和擴大這一利益而進行不懈的努力，這是談判者必須鐫刻在心中的基本原則。具體的操作過程可以靈活多變，但是這一基本原則不能改變，甚至不能有一刻的模糊。
為了牢記自己的談判目的，不妨事先做一個簡單的備忘錄，用十至二十個字簡單明瞭地記錄談判的目的。如果談判者無法簡單歸納談判的目的，那就說明談判者頭腦裡對談判的目的不明確，需要整理思緒，對最初的談判方向進行調整，力爭能用二十個字清楚表達自己的談判目的。
正確估量自己。掌握足夠的資訊是認識自己的前提，任何通過表面判斷的標準，都是不可靠的，在估量自己時必須選擇那些可靠的資訊，通過資訊分析估量自己的實力，很多談判者喜歡用容易獲得的資料、資訊來評估情況，其實是非常錯誤的。對自己的情況要深入地瞭解，才能做到心中有底，不會慌亂，才能在談判中佔據主動。
文章來源取自於：
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